Le projet européen FRISBEE travaille étroitement avec des industriels alimentaires pour comprendre dans quelles conditions et à quelle stade de la chaine du froid ces problèmes apparaissent. Les partenaires du projet, venant de 11 pays, se rencontrent aujourd’hui à Louvain (Belgique), pour trouver des solutions innovantes, dans un souci d’efficacité et de qualité. De nouvelles technologies de congélation sont aussi testés sur la viande de porc et le saumon. L’ensemble des résultats seront disponibles en 2014.