Entretien avec Gérard Cauvin, co-gérant d’Huilerie Cauvin

L’huilerie Cauvin, s’est impliquée dans un projet de recherche européen pour apporter à ses clients les informations, solutions et produits permettant d’améliorer la qualité sanitaire des produits dans lesquels est incorporée son huile.

Comment avez-vous décidé de participer au projet ICARE ?

Nos travaux de recherche en interne sur l’amélioration de nos huiles de fritures nous ont amenés à nous interroger sur la sélection des huiles permettant un comportement sanitaire optimum des bains de friture. Nous avons travaillé avec l’ITERG (centre technique spécialiste des corps gras) sur ce thème. La problématique du projet ICARE touchait de près ces sujets sur lesquels nous n’avions pas les ressources pour mettre en place une démarche lourde de recherche fondamentale.
La constitution d’un projet européen pluri disciplinaire sur la problématique qui nous intéresse a retenu notre attention. C’est ainsi que suite à l’invitation de l’ITERG nous avons rejoint le consortium de recherche.

Quel a été le rôle d’Huilerie Cauvin dans le projet ?

Nous avons participé à l’ensemble des réunions plénières du projet au cours desquelles un état de l’avancée des travaux était fait. Nous avons apporté notre expertise sur les huiles et leurs comportements en fritures et avons fourni gracieusement tous les échantillons qui ont permis de faire les essais d’impact en laboratoire et en situation industrielle.

Qu’a apporté cette participation à ICARE à votre activité ?

Le spectre d’ICARE dépassait très largement (par la diversité des produits étudiés notamment) les domaines pouvant strictement intéresser notre activité mais tous les essais réalisés dans le domaine de la friture présentaient un intérêt primordial pour la conception de nos nouvelles formulations d’huiles de fritures qui intègreront désormais les enseignements du projet ICARE.