Produits de Maillard et glycation avancée

Le Pr Éric BOULANGER et le Pr Frédéric TESSIER (Lille2) participeront à une JOURNÉE SCIENTIFIQUE sur les produits de glycation et autres produits de Maillard le 4 février prochain à Paris (entrée libre sur inscription). Le Professeur Frédéric TESSIER est membre du comité scientifique de cette journée.

Programme :

9.30 : Accueil

10.00 -10.45: Introduction, la question de la délimitation des réactions de Maillard, les enjeux d’une vision claire, par Hervé This, AgroParisTech-INRA.

10.45-11.30: Données récentes sur les réactions de Maillard et produits de glycation par Frédéric Tessier, Université Lille-2/INSERM  U995-LIRIC

11.30-12.00: Réaction de Maillard et molécules odorantes par Céline Jouquand, Institut Polytechnique LaSalle Beauvais

Pause déjeuner libre

14.15- 14.35 : Réactions de Maillard et santé, par Jean-Luc Wautier, Université Denis Diderot Paris.

14.35- 15.05: Produits de glycation, de glyco-oxydation, vieillissement vasculaire et rénal par Eric Boulanger, Université Lille-2/INSERM  U995-LIRIC

15.05- 15.35 : Glycation et vieillissement de la peau par Hervé Pageon, L’Oréal, Recherche & Innovations.

15.35- 16.20 : Produits de Maillard et cancer par Claude Monneret, Institut Curie Paris.

16.20 : Conclusions

Entrée libre sur inscriptions à icmg@agroparistech.fr