CIRCUIT D’APPROVISIONNEMENT EN RESTAURATION – CONFÉRENCE

Mardi 22 septembre, GECO Food Service organisait une conférence autour des circuits d’approvisionnement en restauration.

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GECO Food Service

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GECO Food Service est une association d’industriels (TPE, PME, groupes) qui fabriquent et commercialisent des produits destinés aux différents segments de marché de la Consommation Hors Foyer.

 

Près de 100 industriels regroupés en 3 collèges :

  • Agroalimentaire
  • Produits d’hygiène et d’entretien
  • Equipements de cuisine professionnelle

 

La diversité et la multiplicité des produits et des métiers des industriels rassemblés au sein du GECO – grâce à leur complémentarité – permettent une approche et une connaissance globale de la restauration.

Exemples : produits agroalimentaires et matériels de cuisson ou laverie et produits lessiviels.

 

Une source puissante d’information. Une double plateforme de discussion entre les industriels et les différents acteurs du marché de la restauration.

 

Un même centre d’intérêt : la CHF (Consommation Hors Foyer)

 

En adhérant au GECO, les entreprises partagent le même intérêt pour le marché de la Consommation Hors Foyer et le même souci d’excellence dans les réponses qu’elles apportent aux besoins spécifiques des utilisateurs ou consommateurs en fonction du moment et du lieu où ils se trouvent : déjeuner des enfants à l’école, déjeuner des adultes au restaurant d’entreprise, en restauration commerciale assise ou « on the go », repas des personnes âgées en institution.

 

Site internet : http://www.gecofoodservice.com/

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L’industrie alimentaire est le premier secteur industriel français, avec un chiffre d’affaires de 157,6 milliards d’euros, le marché du Food Service représentant 15% de ce CA. Les entreprises agroalimentaires se situent au cœur de la chaîne de valeur de l’alimentation des français entre le monde agricole et les univers de la distribution et de la restauration.

 

Aujourd’hui, dans les débats autour des circuits d’approvisionnement, les acteurs du Food Service ont la capacité de se positionner sur la proximité et le local et de répondre à des contraintes de temps et de coûts, permettant ainsi une filière d’approvisionnement où l’industrie alimentaire, l’artisan et le producteur sont indissociables et complémentaires.

 

Le GECO organisait mardi 22 septembre une conférence de presse intitulée « Les circuits d’approvisionnement en restauration : Quels enjeux pour l’industrie, quelles solutions pour les restaurateurs ? »

 

Brigitte Troël, Déléguée Générale du GECO Food Service, a présenté un cas pratique d’approvisionnement dans la restauration collective.

 

Le développement des circuits de proximité a du sens. Il permet de développer l’emploi territorial à tout niveau. A cet égard, les entreprises agroalimentaires sont présentes sur tous les territoires et participent activement à la vie économique des régions. L’approvisionnement local permet une complémentarité entre toutes les filières d’approvisionnement que sont l’industrie alimentaire, les petits producteurs et les éleveurs.

 

Dans ce cadre, l’industrie alimentaire est porteuse de solutions répondant aux obligations des professionnels de la restauration (en plus des obligations réglementaires et sanitaires)
– Défi du local (implantation, locavores)
– Disponibilité annuelle de produits français
– Manque de surface (exemple légumerie, zone pâtisserie)
– Développement durable (en amont et en aval, contrat de filière, structuration logistique)

Il est temps pour nous de faire de la pédagogie pour expliquer la réalité de nos métiers et mettre en avant le travail de grande qualité des entreprises agroalimentaires françaises. Nous occupons aujourd’hui une place essentielle pour la restauration et faisons beaucoup d’effort pour redynamiser les filières par notre maillage territorial. En résumé, nous aussi, nous faisons du local !
Brigitte Troël, Déléguée Générale du GECO Food Service

L’infographie

Retrouvez ci-dessous l’infographie du GECO Food Service sur la consommation hors domicile.

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