LA FILIÈRE ET LE SYNDICAT CHOCOLAT-CACAO MOBILISÉE AUTOUR DE SOLUTIONS DURABLES

• La consommation de chocolat, stable en volume en France, a augmenté de 7% en cinq ans à travers le monde, notamment dans les pays émergents.

• En France, le chocolat noir a largement surpassé le chocolat au lait par rapport aux années 1970, où il représentait 2% du marché, contre 77% pour le lait.

• Aujourd’hui, le rayon des tablettes en France est le plus dynamique d’Europe : les tablettes de chocolat noir représentent 49% du marché contre 34% pour le chocolat au noir.

• On note en outre un engouement pour les cacaos d’orgine et la tendance de demain pourrait s’orienter vers les chocolats au lait à forte teneur en cacao.

Le vieillissement des vergers et des planteurs, ainsi que la multiplication des maladies et des dérèglements climatiques, ont imposé une mobilisation de la filière afin de garantir une production durable de fèves de cacao tant sur le plan qualitatif que quantitatif, à moyen et à long terme. La Côte d’Ivoire, premier producteur mondial de cacao, s’est engagée dans une réforme en imposant des normes qualitatives rigoureuses permettant une rémunération connue et plus attractive pour les planteurs.

Les entreprises du Syndicat du chocolat (Alliance 7) sont parties prenantes dans cette indispensable évolution, car plus de 50 % de leurs approvisionnements en cacao viennent de Côte d’Ivoire. Elles y participent d’une part au travers de l’élaboration d’une norme Cacao durable, développée par le Comité Européen de Normalisation, et d’autre part par la concrétisation du label Cacao Origine Côte d’Ivoire, lancé officiellement le 1er octobre 2016.

Vers un cacao certifié durable :

Près de 40 millions de personnes dépendent de la culture du cacao pour vivre. D’ici fin 2017, une norme définissant les exigences d’un cacao durable et traçable devrait voir le jour et traiterait de l’impact sur l’environnement, du développement économique et des conditions sociales des producteurs. La France et le Syndicat du Chocolat ont été parties prenantes de ces discussions en ayant accueilli un cycle de négociation en mars 2016 à Paris.

Des labels de durabilité :

Ces labels concernent environ 15% du marché mondial du cacao. La certification passe par un certain nombre de critères reposant sur les trois piliers du développement durable : social, économique et environnemental. De nombreuses entreprises ont également développé leurs propres labels ou des programmes d’action.

Le Syndicat du chocolat (Alliance 7) représente 85% du secteur et regroupe 90 entreprises, de la PME familiale à la multinationale, qui produisent et commercialisent du chocolat.

D’autres thématiques sont abordées dans le dossier de presse téléchargeable ci-dessous :

• Culture et variétés
• Histoire du chocolat
• Economie et production de cacao
• De la récolte au produit fini
• Chocolat et réglementation
• Secrets de fabrication